قبل شراء لحوم عيد الأضحى.. تعرف على مواصفات الجيدة
قبل شراء لحوم عيد الأضحى.. تعرف على مواصفات الجيدة
- لحوم
- مواصفات شراء اللحوم
- اللحوم الضاني
- اللحوم الفاسدة
- لحوم
- مواصفات شراء اللحوم
- اللحوم الضاني
- اللحوم الفاسدة
مع اقتراب عيد الأضحى يزداد تناول المصريين للحوم، كما تنتشر ظاهرة اللحوم الفاسده وغير الصالحة للاستهلاك الآدمي والمذبوحة خارج السلخانة.
"الوطن" من جانبها تقدم مواصفات اللحوم الجيدة وفقا لنصائح وإرشادات هيئة الخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة واستصلاح الاراضي وهي كالتالي:
1- لحوم الأبقار صغيرة السن تتميز بلونها الأحمر الفاتح والملمس الناعم والقوام اللين الثابت ولون الدهن يكون أبيض فاتح.
2- اللحم البقري الألياف تتميز بأنها رقيقة وناعمة، بينما الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف.
3- اللحم البقرى الكبير، لونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن.
4- تزداد الدهون تحت الجلد وحول الكليتين، بينما ألياف اللحم واضحة وترى بالعين المجردة وطعمه مستساغ بعد تمام النضوج.
5- اللحم الجاموسى لونه أحمر غامق بعد الذبح مباشرة.
6- لحم الضانى، تتميز بلونها الأحمر الفاتح فى السن الصغير.
7- واللحم الضانى الغامق فى السن الكبير وملمسها يكون ناعمًا وقوامها لين ثابت ودهونها بيضاء.
8- لحوم الضانى تميل إلى الأصفر الفاتح ولا يوجد دهن بين العضلات ويكون أبيض ناصعًا فى السن الكبير.
9- لحم "البتلو" ناعمة الملمس تميل إلى الرمادى.
10- اللحم الجملى يكون أحمر وردى فى الصغير وأحمر داكن فى الكبير، ولا يوجد دهون بين العضلات.
11- اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو تظهر فيها الألياف العضلية بالعين المجردة على كبر عمر الذبيحة.
12- اللحوم الفاسدة وغير الصالحة للاستهلاك الآدمى، فتظهر بها نقط نزفية فى نسيج اللحوم وتكون رائحتها غير طبيعية أو ملمسها لزج".
13- لون الدهن الأصفر البرتقالى أو الأبيض للحوم الكبيرة العمر.
14- الدهن الجاموسى فلونه أبيض لامع "فضى"، أما اللون الأصفر الليمونى فيدل على حالة مرضية.
