مطبخ «عزبة خيرالله»: أكل سورى ومصرى وسودانى «على كيفك»

10:57 م | الأربعاء 05 سبتمبر 2018

أبطاله سيدات من سوريا والسودان ومصر، يصنعن بأيديهن أشهى المأكولات البيتى، يقدمن أطباقاً للعزائم والأفراح والمناسبات مع خدمة التوصيل، «مطبخ عزبة خير الله»، مشروع تبنته مؤسسة دوار للفنون والتنمية، لخلق فرصة عمل مناسبة للاجئات للعيش منها بمشاركة بعض المصريات من محدودى الدخل، وفى الوقت نفسه تقديم خدمات لسكان المنطقة التى تُعد من أكبر الأماكن العشوائية من خلال تعليم السيدات فنون الطهى ودورات تدريبية فى التغذية وكل ذلك بالمجان.

مها بشار، جاءت مع أبنائها الثلاثة من سوريا قبل عامين، لتبحث عن فرصة عمل مناسبة حتى علمت بالفكرة وبادرت بالمشاركة بها، تولت مسئولية الفريق المكوّن من 14 سيدة يمثل لهن هذا المشروع طوق النجاة الوحيد للهروب من الفقر المدقع. وفّرت لهن المؤسسة جميع الإمكانيات من أدوات ومكان ودورة تدريبية لمدة أسبوع: «اخترنا المكان علشان نقدر نعلمهم حاجة ونفيدهم». ترسل سيدات المشروع طلبات لأكثر من مكان مثل التجمع و6 أكتوبر ومصر الجديدة ومدينة نصر وغيرها، ويخصصن يوماً كل فترة لعمل مائدة طعام باسم «حفلة غداً»، مفتوحة لكل الناس باشتراك 60 جنيهاً فقط لتناول أشهى المأكولات مثل المقلوبة والكبسة والكوبيبة والفتوش والمحاشى وغيرها من الأصناف: «أسعارنا متوسطة مش غالية، ونفسنا المشروع يكبر علشان نزود دخلنا ونصرف على أولادنا».

ندا الشاذلى مدير تطوير العمل بالمطبخ، استقرت على هذا المشروع واستعانت بنماذج محترفة فى الطبخ، ووفرت جميع الإمكانيات لإنجاحه: «فكرنا نعمل مشروع للاجئات، فى الأول سوقنا منتجاتهم واخترنا المشروع ده ليهم»، تحكى أن العزبة بها مطبخ مجهز بالكامل بأجود أنواع الأكل لتشجيع الناس على تذوقه: «بنستضيف مبادرات ليها علاقة بالتغذية وبنعلم السيدات والأطفال، لأن ثقافتهم محدودة».