أوانى الطهى: «الفخار» الأفضل.. «السيراميك» الأغلى.. «الصاج» الأسوأ

10:30 م | الأربعاء 16 مايو 2018

السيراميك

أفضل الأوانى التى تساعد على الاحتفاظ بالطعام لفترة طويلة دون أن يفسد، ولكن من عيوبه أنه إذا تعرض لدرجة حرارة مرتفعة جداً أو منخفضة جداً مرة واحدة، قد يتعرض لتشققات.

التيفال

لا تسبب التصاق الأطعمة بها، توفر الوقت والجهد أثناء التنظيف، ولكن من عيوبها أنها تسبب انبعاث أبخرة سامة إذا تم تسخينها بشدة، لأنها مغطاة بالتافلون وهى مادة كربونية مسببة للأمراض السرطانية.

البيركس

يمكن استخدامه داخل الفرن أفضل من استخدامه على الشعلة الخارجية، وهو عبارة عن سيليكات (رمل زجاجى + رصاص) ولذا يعتبر استعماله مع الماء خطراً، لأن الرصاص يذوب.

الألمنيوم

خيار معقول من ناحية السعر، ممتاز للحرارة، لكنه يتفاعل مع الأطعمة الحمضية، ويمكن حل هذه المشكلة من خلال طلاء الأوانى بطبقة غير لاصقة، واستخدامه يمكن أن يسبب أمراضاً ولكن على المدى البعيد.

الصاج

يفضل استخدامه لحفظ الطعام أو تسخينه، لأن تعرضه لدرجة حرارة مرتفعة يجعل طبقة المينا تتمزق، فتحدث شقوق وخدوش وتفاعل المواد مع الطعام ما يؤدى إلى تسمم كبدى وكلوى.

الفخار

الأوانى الفخارية هى الأفضل لكن شرط أن تكون أصلية مصنوعة من الطين، وليس المطلية بالمادة الفخارية، كالتى تباع فى المولات والمحال، لأن المادة المطلية ستزول مع الاستخدام وتسبب أضراراً كبيرة.

الاستانلس

خليط من المعادن سطحه لامع، ومن مميزاته أنه لا يتفاعل مع الطعام، ويتمتع بحالة جيدة لمدة طويلة، ومقاوم للخدش والاعوجاج وسهل التنظيف، لكن من عيوبه أنه موصل ضعيف للحرارة.