لماذا يتحول لون الطعام إلى الأسود عندما يحترق؟

07:22 م | الجمعة 06 أبريل 2018

عند ترك الطعام لفترة أطول من اللزم فوق النار يتحول لونه إلى الأسود، هل سبق لك أن تساءلت ما الذي يجعل الطعام يتحول إلى اللون الأسود عندما يحترق؟

الغذاء ومعظم المواد العضوية يتكون من عنصر الكربون، إلى جانب بعض العناصر الأخرى، بما في ذلك الأكسجين والهيدروجين والنيتروجين والفوسفور وعناصر أخرى، وعندما يحترق الطعام، فإنه عادة ما يتحول إلى اللون الأسود، بسبب تكوين غاز ثاني أكسيد الكربون، واحتراق الكربون الذي لونه أسود، حسب موقع "scienceabc".

عند تعرض الطعام لدرجات حرارة عالية لفترة طويلة، فإن كل شيء تقريباً، موجود في الطعام، سوف يتحلل ويتبخر، مخلفاً وراءه كربون محترق ذو لون أسود، إلى جانب بعض المعادن النادرة، وهذا هو السبب في أنك ستلاحظ أنه إذا احترق الطعام لفترة طويلة، فإن الكمية الإجمالية تنخفض بشكل ملحوظ، وتصبح أقل من الكمية التي كانت موجودة عند البدء.

الطعام المحترق يحتوي على الكربون، ومع ذلك فإن الشيء الجدير بالملاحظة هو أن الطعام المحترق هو، في الغالب، كربون غير متبلور، وجرافيت وبنيات نانوية من الكربون، وهذه الهياكل تمتص وتبعثر كل الضوء المرئي الذي يسقط عليها، وبالتالي يصبح لونها أسود، وهذا أيضا يحدث عن احتراق الطعام، أو أي مادة عضوية.