أطباء بيطريون يوضحون رحلة "الفراخ المجمدة" من المجازر إلى المواطن

01:10 م | الاثنين 05 فبراير 2018

حالة جدل واسعة سادت الأيام القليلة الماضية بسبب الدواجن المجمدة (البرازيلي والأوكراني) التي أغرقت الأسواق بأسعار مخفضة، ساعد في رواجها تصريحات المسؤولين في الحكومة عن جودتها، مؤكدين أنها مضمونة وصالحة للاستخدام.

وتمر الفراخ المجمدة المستوردة من الخارج بعدة مراحل، بداية من ذبحها إلى أن تصل إلى منافذ البيع للمستهلك، ومابين هذه المراحل هناك معايير معتمدة يجب اتباعها لضمان سلامتها.

الدكتور وحيد رفعت، نقيب البيطريين بالبحر الأحمر، أكد أن الفراخ المستوردة من الخارج تمر بمراحل كثيرة تبدأ أولها بإرسال طبيب بيطري من مصر إلى البلد القادمة، منها شحنة الفراخ المستوردة، لمعاينتها قبل ذبحها والتأكد من أنها ليست "ميتة"، ثم يتابع عملية الذبح التي يجب أن تتم وفقا للطريقة الإسلامية، لتبدأ بعد ذلك مرحلة "التكييس" (أي تغليفها بالأكياس البلاستيكية).

الأساس في إرسال طبيب مصري لمتابعة ذبح الدواجن المستوردة هو التأكد من الحالة الصحية للفراخ، واتباع المجزر لقواعد السلامة المحددة، ويقول رفعت لـ"الوطن": "فور ذبح الفرخة يتم إخلاء إحشائها ونزع الريش منها بواسطة مكن آلي، وبعدها توضع في أكياس داخل ثلاجات وتحفظ في درجة حرارة من 30 إلى 40 تحت الصفر، لمدة 24 ساعة وبعدها يتم وضعها في ثلاجات لنقلها عبر المراكب في درجة حرارة 18 تحت الصفر".

فور وصول شحنة الفراخ من الخارج إلى الموانئ، تُعرض على مسؤولي الحجر الصحي والصحة العامة والجمارك، عن طريق أخذ عينات عشوائية من كل كرتونة قادمة وتدخل في معامل تابعة لوزارة الصحة، وهنا يقرر طبيب الحجر الصحي السماح بتداولها في الأسواق من عدمه، ويشترط طباعة تاريخ الإنتاج والصلاحية على الأكياس، وفقا لحديث رفعت لـ"الوطن".

وعن الفراخ المتداولة في الأسواق حاليا والتي تنتهي صلاحية بعضها في فبراير الجاري، يقول نقيب البيطريين بالبحر الأحمر: "صلاحية الفرخة تستمر حتى نهاية الشهر وهذا يعني أنها صالحة ولكن تباع بأسعار رخيصة لسرعة بيع الكميات المتاحة ولكن المشكلة قد تحدث في شراء المستهلك لكميات كبيرة وتخذينها في الثلاجات فترات طويلة وطهيها بعد انتهاء الصلاحية".

فيما شدد الدكتور طه سامي، نقيب البيطريين السابق، على ضمان بيع الفراخ المجمدة عبر منافذ مخصصة لذلك وعدم السماح ببيعها في الشوارع لضمان سلامتها.

وأضاف سامي، في تصريح لـ"الوطن"، أن الفراخ تحفظ في درجة حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر، وقد تكون الفرخة شكلها جيد ظاهريا، ولكن انقطاع التجميد عنها لفترة تسبب في دخول السموم والفطريات التي تؤذي كبد الإنسان، وبالتالي لابد من مراقبة تجميدها طوال الوقت حتى وصولها سليمة إلى المستهلك.