اتغدي معانا.. بيكاتا بالمشروم

كتب: أمينة إسماعيل

05:01 م | السبت 16 أبريل 2016

* المقادير

- زيت الزيتون

- 3 فصوص ثوم مبشور

- 8 إسكالوب لحم بتلو

- ملح

- ¼ كوب مشروم مقطع

- 3 ملاعق كبيرة دقيق

- ½ كوب مرقة دجاج

- ½ إصبع زبدة

- 2 ليمونة معصورة

- ¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم

*طريقة التحضير

1- سخني الفرن على درجة حرارة 100.

2-ادهني مقلاة كبيرة بزيت الزيتون، وأضيفي الثوم والمشروم إليها، ثم ضعِ المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية، واطهي الثوم والمشروم حتى يصبح لونهما بنيا ذهبيا، وارفعي المقلاة من على النار وضعي المزيج جانبا.

3- رشي الملح على قطع الإسكالوب، قبل وضع الإسكالوب فى المقلاة مع الزيت الساخن، اغمسيهم في الدقيق، وعلى دفعات "اغمسى الإسكالوب في الدقيق ثم ضعيه مباشرة في المقلاة"، ثم يتم تحمير الإسكالوب، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، وبعدها ضعيه في طبق داخل الفرن ليبقى دافئا.

4- الصلصة، ضعِي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب، ثم أضيفي 3 ملعقة كبيرة دقيق إلى المقلاة فوق النار وقلبي حتى يصبح لون الدقيق ذهبيا.

5- أضيفي مزيج الثوم والمشروم، ثم مرقة الدجاج قليلا مع التقليب المستمر حتى يكون قوامها ناعما، أضيفي الملح ثم عصير الليمون.

6- أضيفي الصلصة إلى اللحم في طبق التقديم ورشي البقدونس على الوجه للتزيين.