في اليوم العالمي له.. كيف ساهم التتار في ابتكار البرجر؟
![اليوم العالمي للبرجر 2024](https://watanimg.elwatannews.com/image_archive/840x473/19518162861716909059.jpg)
اليوم العالمي للبرجر 2024
يحتفل العالم في 28 مايو من كل عام باليوم العالمي للبرجر، ما يقودنا إلى التفكير في بداية ابتكاره ولماذا يوجد يوم عالمي للاحتفال به؟ إذ يعتقد الكثيرون أن الفضل يعود إلى الأمريكيين في إعداد أشهر المأكولات السريعة حول العالم لكن القصة أقدم من ذلك بكثير.
الفكرة الأولى من التتار
البداية كانت في منغوليا بالقرن الثالث عشر عندما كان المغول والتتار يتقاتلون، حينها كان الطرف الأخير يحتفظ بشرائح اللحم النيء تحت السروج فكانوا يمتطون ظهور خيولهم طوال اليوم وعندما يحتاجون إلى تناول الطعام يسحبون تلك الشرائح بسهولة ثم يضيفون إليها بعض التوابل ويأكلونه، بحسب تقرير نشرته شبكة «CBS» الأمريكية، وأوضح خلاله جورج موتز، الباحث في تاريخ الأكلات، أن عمال السفن والمواني المبطنة لبحر البلطيق استمدوا الفكرة من التتار ما سمح لها بالوصول إلى الأجزاء الغربية من أوروبا بما في ذلك الدول الاسكندنافية، ومن هناك شق البرجر طريقه إلى ميناء «هامبورج»، وعندما وصل إلى ألمانيا بعد عدة قرون، تحول الطبق من لحم الضأن النيء إلى لحم البقر المطبوخ بعد الفرم، وهو ما يعرف اليوم باسم «فريكادلين».
البرجر في شكل سندويتش لأول مرة
وبينما كان المهاجرون الألمان ينتظرون سفنهم إلى الولايات المتحدة في منتصف القرن التاسع عشر، تناولوا «الفريكاديلين» كوجبة رخيصة ولذيذة، ولما غادروا ميناء «هامبورج» جلب المهاجرون معهم سر الطبخة الشهية إلى أمريكا غير إنها لم تكن تعني شيئا مميزا لغير الألمان هناك، لذلك اضطروا إلى تغيير الاسم في تلك المرحلة إلى «شريحة لحم هامبورج»، ومع انتقال المهاجرين الألمان غربًا للعمل في الزراعة، بدأت المعارض الحكومية في الظهور للتعرف على الممارسات والمعدات الزراعية المختلفة، والتي استغلها الألمانيون لتقديم طعامهم العرقي في ذلك الوقت، ويوضح «موتز» أن النقانق سبقت ظهور الهامبرجر بشكله الحالي وهي التي ألهمت مبتكريه في العديد من الأماكن للبدء في وضع شرائح لحم هامبورج داخل الخبز في شكل شطائر.
أكلة ألمانية بلمسة أمريكية
لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين من الذي وضع شريحة لحم هامبورج على قطعة خبز صغيرة تشبه الكعكة، لأول مرة، إذ انتشرت تلك الطريقة المتبعة إلى اليوم في أكثر من ولاية أمريكية في نفس الوقت من أواخر القرن التاسع عشر حتى بدأت المطاعم في تقديم السندويشات اللذيذة التي باتت تعرف باسم الهامبرجر والتي ظلت لأعوامٍ طويلة تمثل نقطة فخر في المطبخ الأمريكي لعدة أجيال، وإن كان الفضل الاكبر في ابتكار البرجر يعود إلى ألمانيا إلا أن أمريكا وضعت اللمسة النهائية بإضافة شرائح اللحم إلى قطع الخبز المستديرة.