صورة أرشيفية .. التوابل والبهارات
التوابل والبهارات هي المكون الذي يعطي للطعام لذته، ومن أهم الفروق لإعداد طبق شهي، ولكن البعض يجهل الطريقة الصحيحة لحفظ البهارات، حتى لا تفسد أو تنفذ رائحتها بعد مدة قصيرة، ما أدى لسؤال محير، الحفظ في الخزانة أوالثلاجة؟.
ترى شريحة كبيرة من الناس، أن من شروط حفظ التوابل بطريقة سليمة، يجب أن يكون داخل دولاب جاف، لا يتسرب إليه الماء، ومظلم بعيدًا عن أي رطوبة وحرارة، والأهم الابتعاد عن أماكن المياه والحرارة منها الحوض والفرن وغسالة الأطباق، ولكن هناك فريقًَا آخر يرى أن أنسب طريقة للحفظ، وضع البهارات في علب زجاجية محكمة الغلق داخل الثلاجة.
شرحت كارلا حبيب مراد، اختصاصية التغذية اللبنانية، في مقطع فيديو عبر حسابها في إنستجرام عن الطريقة الصحيحة لتخزين التوابل، فأكدت بإمكانية الحفظ في الخزانة بشرط، أن تقل درجة الحرارة عن 25 درجة مئوية، ولكن غير ذلك فالأفضل تخزينها في الثلاجة.
وأكدت خبيرة التغذية اللبنانية، أن هذه القاعدة لا تنطبق على الكزبرة الجافة، فمكانها الصحيح الثلاجة، حتى لا تتلف.
هناك عدة نصائح يجب اتباعها عند شراء البهارات المطحونة، عدم الإكثار فكمية مناسبة تكفي الغرض، حتى لا تفقد البهارات تفقد قوتها ورائحتها القوية عند طحنها، ووضع كل نوع في برطمان محكم الغلق، حتى لا تنفذ رائحته، وعند السحب يجب استخدام ملعقة نظيفة وغير رطبة، بحسب «العربية».
تعليقات الفيسبوك